tarjanestarsa.hu

A Citromsav, fehér savanyú ízű, kristályos vegyület, vízben jól oldódik. Antioxidáns. Veszélytelen anyagnak számít, a szervezet teljes mértékben hasznosítja, ezért élelmiszerekben általában engedélyezett a használata.

Felhasználása:

- a borok savtartalmának pótlására, (adagja : 1-2 g/ liter) - antioxidáns hatása csökkenti a káros szín- és ízváltozások veszélyét, - vassal történő kémiai reakciója miatt, megakadályozza a vastörés kialakulását.

Befőzésnél és tartósításnál elősegíti a zselésedési folyamatot és kiemeli a gyümölcsök természetes ízét.

Felhasználható:

- frissítő italok, gyümölcs és zöldséglevek, ( 6-8 liter gyümölcslére számítva, gyümölcstől függően 12-28 g citromsav szükséges) - lekvár, dzsem, gyümölcszselé, - édességek, készítésénél.

Kiváló vízkőoldó hatása miatt felhasználható konyhai ,fürdőszobai eszközök valamint háztartási gépek (kávéfőző, mosogatógép, mosógép, stb.) vízkőtelenítésére, fertőtlenítésére. Lúgos tisztítószerek után kiváló közömbösítő, lemosó szer.

Tárolása: Száraz, hűvös helyen Szavatossága. 2 év Kiszerelése: 100 g-os dobozos, 25 Kg-os zsák, (igény szerint egyéb kiszerelési egységben is kapható)

A Borkősav, sokféle növényben előforduló ( különösen szőlőben) sav. A szőlőfeldolgozás melléktermékeiből állítják elő, ill a boroshordókban és borosdugókon képződő kristályos anyag. Antoixidáns.

Megjelenési formája:

Szobahőmérsékleten fehér kristályokat alkot.

Felhasználása:

Korlátozott mértékben alkalmazhatóa túlérett szőlőből származó alacsony savtartalmú must savtartalmának növelésére, vagy a teljes savtartalom növelésére.

Adagolása:

A must és bor savtartalmának növelésére a 1997.évi CXXI. Törvény 22.§.alapján meghatározott mértékben lehet felhasználni. Must és bor savpótlására használt borkősav adagolásánál figyelembe kell venni, hogy  

- must savtartalma 2,5 g/l-rel, - bor savtartalma 1,5 g/ l-rel növelhető.

A Borkősavat felhasználás előtt kevés vízben (borban, vagy mustban) feloldjuk, majd állandó keverés mellet a teljes mennyiséghez öntjük és homogenizáljuk.

Élelmiszer adalékként használható, mint savanyuság szabályzó szer.

Felhasználható:

- gyümölcs és zöldséglevek, - frissítő italok, - lekvár, dzsem készítésénél

Adagolása:

- szörpkészítésnél: A szörp alapanyagától függően 1-2 g/liter - dzsemek, befőttek ízesítésére, az előfőző ill. felöntő vízbe 1-2 g/gyümölcs kg

Tárolása: Száraz, hűvös helyen. Szavatossága: 4 év Kiszerelése: 100 g-os dobozos, 25 kg zsákos ( igény szerint egyéb kiszerelési egységben is kapható)  

 Borkén a borkezelések és borbetegségek " gyógyításának" legfontosabb szere. Csíra és baktériumölő hatása miatt a legrégebben alkalmazott széles hatássprektumu kezelőanyag. Antoixidáns

Megjelenési formája:

Fehér, vagy enyhén sárga, szilárd kristályos anyag.( vizes oldatban ill.nedvesség hatására bomlik.

A borászatban a borkészítés szinte minden fázisában alkalmazzák:

- mustkészítésnél- korai borhibák kialakulásának megelőzésére - cefre kénezésre- az oxidáció megelőzésére, a káros mikroorganizmusok elszaporodásának megakadályozására - aroma és szinkioldásra - éppen aktuális borkezelési eljárásoknál (l. Borkezelés bejegyzés) - borászatban a bor gyógyszerének is nevezik, mivel majdnem minden borbetegséget meggyógyít( l. Borbetegségek bejegyzés)

Javasolt általános adagolása:

Szüretkor:

                   - egészséges, édes musthoz 10 g /hl                    – kissé rohadt terméshez 15 g/hl                    – rohadt szőlőszemekhez 20 g/hl

Cefrére: 5-15 g/ 100 kg cefre

Fejtéskor: 10-30g/ hl ( l. Borkezelés)

Borok kezelésénél a Borként minden esetben fel kell oldani, hideg vízben, vagy borban, majd a kezelendő mustba vagy borba öntjük és homogenizáljuk.

Befőtt, savanyuság készítésekor megakadályozza a gyümölcsök, zöldségek barnulását.

Javasolt általános  adag:

                           -  Zöldségekhez :  10 kg, zöldséghez vagy gyümölcshöz 1-3 g.                            -   Gyümölcslevekhez 10 literenként 1 g  

Forró vízbe tenni nem szabad!

Tárololás: száraz, hűvös helyen. Szavatosságát megőrzi 3 évig.

Kiszerelése:   100g-s doboz, 500 g-os  és 1000 g-os PE tasak, 25 kg-os zsák

Az elmúlt ősszel leszüretelt szőlőből készült bor lassan a kancsókba és a poharakba kerül. Sajnos azonban a hordónyitáskor sokszor nagyon kellemetlen meglepetések érhetik a borosgazdákat. A várt jóízű bor helyett „beteg „bor kerül a pohárba, mivel, mint minden élő szervezet a bor is megbetegedhet. A borbetegség szabad szemmel nem látható gombák, baktériumok által előidézet elváltozások.

1.  virágosodás
2.  ecetesedés
3.  tejsavas erjedés
4.  barnatörés
5.  záptojásszag
6.  egéríz

A beteg borok nagyon sok elkeseredés okoznak, mivel veszni látjuk az elmúlt évben kifejtett nehéz munkánk eredményét, és nem tudunk egy jóízűt inni sem, kinn a szőlőben sem a fehérasztalnál.

Szeretnék egy- két tanácsot adni, hogy miként történjen a gyógyítás és milyen gyógyszert ill. gyógymódot alkalmazzunk.

Tüneti leírás:Alacsony (11) Maligand-fokon aluli, lágy borok leggyakoribb betegsége ( 11-12 Malligand fokos borokban ritkábban, 13 Malligand fokon felüli borokban általában nem fordul elő. Meleg helyiség elősegíti a fellépését. Mindig csak a bornak a levegővel érintkező felületén mutatkozik. A bor felületén virághártya, nyálka van és csökken a bor alkoholtartalom

Oka: A hordóból kivett, vagy elpárolgott bor nem lett pótolva, a hordó nincs tele (töltögetés elmulasztása).

Megoldás: A hártyát hosszú tölcsérrel fúrjuk át töltsük tele a hordó úgy, hogy a hártya feljöjjön a tetejére, amit szedjünk le, majd töltsük tele a hordót és ügyeljünk arra, hogy a hordó mindig tele legyen. Ha már nincs mivel feltöltenünk a hordót, használjunk Anti Flor ( Flor stop) tablettát, ami a megbontott hordó, ill. egyéb tároló edényben lévő bor felületére helyezve, megakadályozza, hogy a bor a levegővel érintkezzen. 1 tabletta 1 m2 felület kezelésére alkalmas. /

Tüneti leírás: Az ecetes bor szaga szúrós, íze borecetre emlékeztető, kellemetlenül savanyú és a bor felületén alig észrevehető hártya képződik. Az ecetbaktériumok csak a bor levegővel érintkező felületén élnek meg.

Oka: A szőlő lassú feldolgozása, a megbontott hordók hosszabb ideig történő tárolása.

Megelőzés: Mivel az ecetesedés során keletkezett ecetsavat a borból nem lehet eltávolítani ezért az egyedüli megoldás a megelőzés. Az ecetesedés megelőzhető a szőlő gyors feldolgozásával, a hordók rendszeres feltöltésével. Az ecetbaktériumok működését hl-ként 10-15 g. borkén megállítja. A rendszeresen feltöltögetett borban nem képződik ecet.

Tüneti leírás: A tejsavas erjedéstől beteg bor opálos, zavaros, pohárba kiöntve egy ideig füstszerűen kavarog. Íze émelyítő, édeskésen savanykás, karcolóan csípős, szaga szúrós. Íze és szaga később káposztafélére emlékeztet. A tejsavbaktériumok nem a felületen, hanem a borban működnek, a cukrot és az almasavat bontják vízre, tejsavra, mannitra és ecetsavra

. Oka: A must hőfoka 28 oC fölé emelkedik ez által az alkoholos erjedés lelassul, vagy megakad és tejsavas erjedés indul meg. De előfordulhat lágy, kevés savat tartalmazó, lassan erjedő borokban is. Megelőzés: Segítsük elő a mustok gyors, tökéletes kierjedését, szellőztetéssel- átfejtéssel és akadályozzuk meg, hogy a must hőfoka 28 oC fölé emelkedjen.

Gyógyítása: Tejsav elpusztítása hl-ként 15-20 g borkénnel. Enyhébb szagot fejtéssel szellőztetéssel eltüntethetjük.

Tüneti leírás: Rothadt szőlőből készült bor leggyakoribb betegsége. A barnatörött bor sárgás- vagy sötétbarna és zavaros. Íze és szag kellemetlen, aszalt gyümölcsléhez és kenyérhéjhoz hasonló.

 Oka: Okozója a penészek által termelt oxidáz nevű enzim, ami akkor keletkezik, ha a bor a levegővel érintkezik. Ezért a barnatörésre hajlamos bor a fejtés előtt a hordóban tiszta, csak a fejtés után mutatkozik meg a betegség.  A bor Barnatörésre való hajlamosságát töréspróbával állapíthatjuk meg: (Átlátszó üvegbe töltött és felrázott bor szobahőmérsékleten tartva két napon belül felülről lefelé barnulni kezd akkor a borunk barnatörésre hajlamos.)

Gyógyítás: A barnatörésre hajlamos bort fejtés előtt a barnulás mértékétől függően hl-ént 10-30g borkén-t elkeverünk a borban.

Tüneti leírás: A bor íze és szaga a záptojáséra vagy a foghagymáéra emlékeztet. Főleg újborban fordul elő az erjedés után.

Oka: Az élesztők kénhidrogénné változtatják a ként.

Gyógyítás: Nyílt fejtéssel (szellőztetéssel) és hl-ként 10-20 g borkénnel könnyen megszüntethető.

Tüneti leírás: A bornak undorító, egérszagra emlékeztető mellékíze van.

Oka: egyenlőre ismeretlen.

Gyógyítása: Hektoliterenként 20 g borkén adagolása és hűvös helyen tartás elősegíti az egéríz eltünését.

Kívánom hogy hordónyitáskor jó illatú, jóízű bort találjanak a hordójukban, hogy élvezni tudják elmúlt év fáradságos munkájának gyümölcsét.

Jó bort, jó egészséget.

Forrás: Prohászka Ferenc: Szőlő és Bor Budapest 1986

Kistarcsa, 2012. február Dr. Sárváry János

A téli időszak a borkezelés ideje. Az új borok elvileg kiforrtak, a régebbi borok fogytán vannak, melyeket kezelni kell. Engedjék meg, hogy ezzel kapcsolatban egy – két hasznos tanáccsal szolgáljunk Önnek, annak érdekében, hogy az őszi szüret eredményeképpen a pincébe került újbórból minél ízletesebb, tisztább és zamatosabb bort nyerjenek, és a régebbi borok is megőrizzék színüket, zamatukat.

Az újbor íze rendszerint kesernyés, fanyar. Íze, illata és zamata még nem alakult ki, ha tisztának is látszik, levegővel érintkezve újra homályos vagy zavaros lesz. A bor teljes letisztulásához, ízének és zamatának kialakulásához bizonyos időre és néhány nélkülözhetetlen borkezelési eljárásra van szükség.

A bor kezelésénél igen fontos a használt eszközök tisztasága és lehetőleg ne használjunk vas és horganyzott edényeket, mert feketetöréseket okozhatnak a borban. Legalkalmasabbak a fa,-, réz-, a zománcozott a műanyag és alumínium edények.

 Az újbort zajos erjedés után azonnal, majd hetenként, az óborokat általában havonta töltögessük fel. A töltögetés célja, hogy a hordó mindig tele legyen, ugyanis a bor a hordó dongáin keresztül párolog, ezáltal a telitöltött hordóban egy idő után hiányt találunk. Az elpárolgott bor helyén levegő lesz. A hosszabb ideig feltöltés nélkül hagyott hordóban a bor elveszti üdeségét, illatát, a fehérbor színe halványabb barnább lesz, a vörösé halványabb, a felületén borvirággomba, esetleg ecet baktérium szaporodhat el. Feltőltésnél mindig ügyeljünk arra, hogy hasonló minőségű bort használjunk. Bort darabban soha ne tartsunk, mert megromolhat. Ezért a bort mindig úgy fogyasszuk, hogy nagyobb hordóból kisebbe, majd demizsonokba, végül üvegbe fejtsük le. Ha elkerülhetetlen, hogy a bort rövid ideig (2.-4 hétig) darabban kell tartanunk, akkor égessünk el a bor felett nem csepegő kénszeletet.

 A fejtés célja, hogy a feldolgozás-, majd a bor tisztulása során a hordó aljára leülepedett szennyeződésektől (seprő) a bort elválasszuk, másrészt, hogy bort levegőztessük, ezáltal elősegítsük a fejlődését. A bor egészséges fejlődéséhez legalább három fejtésre van szükség.

Első fejtés:

 Ez a legfontosabb. Ideje az erjedés befejezése, illetve a bor letisztulása után van. Általában az erjedés után 2-8 hét múlva időszerű. Az első fejtést általában nyíltan, megfelelő szellőztetéssel végezzük. A bor a csapból szabadon folyik az edénybe. Ha a bornak záptojás ( kénhidrogén-) vagy más kellemetlen szaga van, akkor törekedjünk arra, hogy a bor minél nagyobb felületen érintkezzen a levegővel.   

Második fejtés és Harmadik fejtés:

Ideje április- május, a harmadik fejtést szeptemberben végezzük el.  

Készítsük elő a tisztára mosott felszereléseket, töltikét (léhót), kannákat, fejtő gumicsövet, majd kénezzük be. Fejtéskor a hordót csapra ütjük, és bort a másik hordóba fejtjük borszivattyúval, kannával, vagy gumicsővel. Gumicső használatakor a gumicsövet a borba engedjük, és miután megszívtuk, addig engedjük a bort amíg zavaros nem lesz. Ekkor a gumicsövet visszahúzzuk 2-3 milliméterrel, így a bort teljesen le tudjuk fejteni a seprőről. Célszerű a gumicső végére réz, vagy fa rudacskát kötni, így megakadályozhatjuk, hogy a gumicsövet a seprőbe nyomjuk. A sepő értékes anyag, ezért gyűjtsük össze hordóba, és hektoliterenként 20-25 g feloldott borként adjunk hozzá. A visszamaradt seprőt pálinkafőzésre használhatjuk.

A kénezés ma már hozzátartozik a rendes borkezeléshez, mer a helyes kénezési eljárás elősegíti a bor fejlődését, tisztulását és megóvja a bort a különböző betegségektől. A kén tehát tulajdonképpen a bor gyógyszerének tekinthető. – Korábban csak a bort kénezték azonban ma már a must kénezése is gyakorlattá vált, sőt a legújabb javaslat, hogy a daráláskor is érdemes kevés borként adni a szőlőhöz.- Kénezéssel megakadályozhatjuk a must erjedését, továbbá elősegíthetjük édeskés vagy édes borok cukortartalmának megőrzését is. A beteg borokat sok esetben csak kénezéssel tudjuk meggyógyítani. Kénezéssel megóvhatjuk az üres hordókat a penészedéstől ,sőt a pincék levegőjének tisztítására, penészek elpusztítására is használhatjuk. Kénezésre a kénlapot, vagy borként használunk.

Igen gyenge kénezés: hektoliterenként 1-2 g kénlap ( 1 db. kénlap) vagy 5 g borkén.- Így kénezzük a harmadig fejtéstől az egészséges fiatal és óborokat Gyenge kénezés: hektoliterenként 2-3 g (kb.½ kénlap) vagy 7-10 g borkén. / -Így kénezzük a mustokat és fejtéskor a száraz, savas borokat. Közepes kénezés: hektoliterenként 4-5 g (1 szelet kénlap) vagy 15-20 g borkén.- Így kénezzük fejtéskor az édeskés borokat és a barnatörésre hajlamos és barnatörött borokat Erős kénezés: hektoliterenként 6-10 g (1.1/4 vagy 2 szelet kénlap) vagy 24-40 g borkén- Így kénezzük az alacsony szeszfokú borokat. Igen erős kénezés : hektoliterenként 11-15 g (2 .1/4 vagy 3 szelet kénlap) vagy 40-60 g borkén. Utóerjedés elfojtására és az erjedés leállítására, vagy meleg időben must szállításakor alkalmazzuk.

A kénezéskor keletkező kén-dioxid színtelen, szúrós szagú gáz, mely mérsékelten alkalmazva az egészségre teljesen ártalmatlan.

Figyelmeztetés: A mértéktelen kénezés a bort kénszagúvá teszi, és fejfájást okoz!

A bor íz-,illat- és színhibáinak javítása:

Ha a szőlő nem tud tökéletesen beérni, akkor a belőle készült bornak nagy lesz a savtartalma, ill vannak fajták melyeknél a bor beérve is savat tartalmaz. A túl savanyu borokat lágyabb borok háziasításával vagy savtartalmuk csökkentésével élvezhetővé tehetjük. Savcsökkentéshez a poralaku Szénsavas meszet használjuk. A bor savtartalmának 0,1 %-os csökkentéséhez hektoliterenként 67 g mészre van szükség. A savcsökkentésnél ügyelni kell arra, hogy a túlzott savcsökkentés esetén a bor minősége romlik, üres lesz.

Egyes évjáratokban előfordul, hogy a fejtések után a bor savtartalma annyira lecsökken, hogy a bor élvezhetetlen, íztelen lesz. Ekkor a saját fogyasztásra szánt bor savtartalmát citromsavval, vagy borkősavval javíthatjuk.  Már jó eredményt érhetünk el a szerek hektoliterenkénti 100-200 g-s adagolásával. Pontos adagot kicsiben próbával és kóstolással javasoljuk beállítani.

A homályos és zavaros bor tisztítására vagy a bor fényének emelésére a ajánljuk a derítési módszert. A bor seprőjéről lefejtve, fejtés után néhány nappal derítsük. . Ajánlott derítőszerek: Deriton,Bentolit, Tükrös derítő Ezek a szerek agyagásványok. A derítőszerek borba történő erőteljes bekeverése (10 perc keverés) után megindul a csapadékképződés ,majd néhány óra múlva megkezdődik a csapadék üllepedése, amely 1-2 nap alatt befejeződik, azonban várjuk még 3-5 napot a bor lefejtésével, ugyanis az üledék ezalatt tömörebbé válik és könnyebb a bor lefejtése.

Remélem tanácsainkkal segíteni tudtunk Önnek.

Forrás: Prohászka Ferenc: Szőlő és Bor Mezőgazdasági Kiadó Budapest,1986

Dr. Sárváry János Tarján és Társa kft.

Kistarcsa, 2012.

A SEPTIFOS olyan települési folyékony hulladék lebomlását, szagtalanítását elősegítő mikroorganizmus ill. enzimkeverék / biológiai aktivátor/, melynek rendszeres használata esetén sok kellemetlenségtől és felesleges pénzkidobástól kiéli meg a csatornázatlan területen lakókat. Ugyanakkor eredményesen használható csatornázott területeken mivel rendszeres használata esetén karban tarja a lefolyókat. A csatornázatlan emésztőgödörrel rendelkező házaknál, hasznos baktériumainak 10 milliójával felold minden szerves lerakódást az emésztőben. Az emésztő oldalán, alján képződött zsíros, majdnem szilárddá vált lerakódásokat feloldja. Így ismét működhet az emésztőgödör rendszere, megkezdődhet a felszívódás a természetes tisztítás után. Ezzel a szippantás szükségessége minimumra csökken. Feloldja, eltünteti az emésztő tetején összegyülemlett, habzó szennyeződést, amelyek kellemetlen szagokat, bűzt árasztanak. Rendszeres használatával a csatornarendszer minden lerakódása és szennyeződése is feloldódik, ezáltal megszünteti ill., megelőzi a dugulást.

- Minimumra csökkenti a szippantás szükségességét. - Elhárítja a dugulást, megszünteti, illetve megelőzi a csatornarendszer és a szikkasztó    elzsírosodását - Eltünteti a kellemetlen szagokat. - Biztosítja az egész rendszer zavartalan működését.

- SEPTIFOS VIGOR - SEPTIFOS GÉL - SEPTONIC

Minden típusú emésztőhöz alkalmazható. A terméket a WC-be ill. egyéb lefolyóba / mosogató, mosdó stb./ kell beleönteni, majd leöblíteni. Javasolt az esti alkalmazás, mivel az éjszakai kevesebb lefolyóhasználat következtében az enzimek megtapadnak a csövek falán és hatékonyabban fejtik ki hatásukat már a lefolyórendszerben. A már nem aktív emésztőgödörnél történő alkalmazása esetén a szer közvetlen az emésztőgödörbe is önthető.

Adagolás: A kezelés megkezdésekor szükségszerű a nagyobb adag alkalmazása, pl. 3 m3-es emésztő esetén az első kezeléskor 2 dózist használjunk / 1 dózis = 25 g. Az 1 kg-os kiszerelésű Septifosban elhelyezett adagolókanál 1 dózisnak felel meg, a tasakos kiszerelésűeknél 1 tasak = 1 dózis / . Kezeletlen vagy elzsírosodott emésztőknél javasolt a 2 dózis két egymást követő napon. Már kezelés alá vont emésztőgödör esetén az adagolás: 1-3 m3 heti szennyvíz mennyiségnél 1 dózis hetente 4-8 m3 heti szennyvíz mennyiségnél 2 dózis hetente több mint heti 8m3 szennyvíz mennyiségnél 4 dózis hetente

Kiszerelése: 1 kg-os / adagoló kanállal/, 10 tasakos és 18 tasakos gyűjtő

pl. egy heti 3 m3 szennyvíz mennyiségnél l db. 1-kg-os kiszerelésű SEPTIFOS VIGOR 40 hétig elegendő.

Különleges bio hatóanyaga a mosdóban, fürdőkádban, WC csészében lerakódott legmakacsabb szennyeződéseket- még a vízkövet is- feloldja. A kellemetlen szagokat eltünteti. Hatóanyagával hozzásegít a lefolyóban levő lerakódások feloldásához, ezzel a dugulás-elhárításhoz is.

Kiszerelése: 75 ml-es flakon.

Elbontja az állati, növényi zsírokat, étolajat, keményítőt, általában minden szerves lerakódást. Szagtalanít. Megakadályozza az emésztő- csatorna – lefolyórendszer ki- és befolyóinak eldugulását. Egyaránt alkalmazható udvari WC- k, hordozható WC-k szagtalanítására, szilárd részek lebontására, továbbá konyhai mosogatók, fürdőkád lefolyó, mosdó dugulásának megakadályozására ill. megszüntetésére. Radikális zsíroldó képessége miatt ajánljuk iskolai, óvodai, szállodai konyhákban történő alkalmazásra.

Adagolása: 1900-2000 literes űrtaltalomra számolva egy zacskó tartalmát öntsük a lefolyók nyílásaiba vagy a WC kagylóba, majd öblítsük le. Ezt ismételjük 4-5 héten keresztül hetente egyszer, majd elegendő havonta egyszer megismételni. Udvari WC-k kezelésénél egyszerre öntsük bele mind a 4 ( 17,75 g.) tasak tartalmát. A felhalmozódott ürülék jelentős része cseppfolyóssá, folyékonnyá és szagtalanná válik.

Kiszerelése: 4 tasakos gyűjtő és 1360 g-os kiszerelésben.

Tisztít és vízkőtelenít. Eltávolítja a vízkövet az egész házban, tiszta és csillogó legyen a környezete, . Használható vízmelegítő, kávéfőző, mosógép, mosogatógép, tusoló, WC, fürdőkád vízkőtelenítésére.

Kiszerelése: 500 ml.-es flakon

A SEPTIFOS termékcsaládot több mint egy évtizede forgalmazzák Magyarországon.

Elkészült a Tarján és Társa Kft új, WordPress alapokon megvalkósított Weboldala.

Nagy lépés ez nekünk.

A LAPPA Computer jóvoltából lehetőségünk nyílik arra, hogy jobban kiszolgálhassuk Önt.

Információkkal, termékekkel, hatékonyabb kapcsolattartással.

Igyekszünk minél több, hasznos anyaggal gyarapítani ezt a szép Weboldalt!